Le métier de Boucher

Le métier de Boucher

De l’approvisionnement à la vente au détail, le boucher est le spécialiste de la viande. Il choisit et achète les carcasses, les découpe puis les transforme en morceaux. Il maîtrise l’ensemble des techniques qui permettent de désosser, dénerver et dégraisser. Il conseille ses clients sur le choix des morceaux et la façon de les cuisiner. Fabricant, il prépare des plats élaborés comme les rôtis, les paupiettes, les volailles farcies et les brochettes. L’habileté manuelle se révèle indispensable et l’activité commerciale exige d’avoir le sens des relations pour satisfaire une clientèle variée.

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