BTM Pâtissier confiseur glacier traiteur

• Organiser la production du laboratoire
• Gérer les couts de production-fabrication
• Animer et gérer une équipe au quotidien
• Préparer et confectionner des produits de pâtisserie-viennoiserie, confiserie-chocolaterie, glacerie et traiteur
• Développer la commercialisation des produits du laboratoire

LES + DE LA CMA PAYS DE LA LOIRE :

• Le Centre de Formation « leader » pour l’Artisanat, avec 6 sites proche de vous !
• Plus de 100 formations parmi 50 métiers
• Un accompagnement vers 5 000 entreprises qui forment et qui recrutent
• Des équipes d’experts pour vivre ta passion, créer ton destin !
• Au quotidien : des innovations, des outils numériques, des plateaux techniques à la pointe des dernières technologies
• Une chance pour chacun : parcours individualisé, publics en situation de handicap
• Des opportunités pour créer une entreprise, partir à l’étranger, gagner des concours

DÉLAIS ET MODALITÉS D’ACCÉS

• Candidature ouverte toute l’année, pour une entrée en formation principalement en septembre ou en octobre
• Parcours adapté possible tout au long de l’année en fonction des profils et des situations
• Pré-inscription sur urmapaysdelaloire.fr
• Admission sur dossier et possibilité d’entretien

ACCESSIBILITÉ

Les personnes qui rencontreraient des difficultés issues d’une situation de handicap, même léger, sont priées de bien vouloir contacter notre référent handicap, présent sur chacun de nos centres de formation, afin d’établir les modalités d’accessibilité et d’adaptation à la formation

 

PRÉREQUIS

Être titulaire de l’un des diplômes suivants :

• CAP Pâtissier et Mention Complémentaire en pâtisserie, ou en chocolaterie, ou en glacerie-confiserie, ou en traiteur
• CAP Pâtissier et un CAP connexe de chocolaterie ou de glacerie
• CAP Pâtissier et un an d’expérience professionnelle en tant que salarié en pâtisserie, chocolaterie, glacerie 
• BTM de chocolatier-confiseur ou glacier
• BAC PRO (option pâtisserie) + une année supplémentaire en CAP connexe chocolaterie ou glacerie exclusivement ou mention complémentaire (MC) en pâtisserie ou en chocolaterie, ou en glacerie-confiserie ou en traiteur.

PARCOURS

• En alternance : contrat d’apprentissage ou contrat de professionnalisation -
• En formation continue : tout public désirant se former / se perfectionner / se reconvertir (CPF de transition professionnelle, reconversion ou promotion par alternance, plan de développement des compétences)
• Possibilité de valider la certification par la Validation des Acquis de l’Expérience (VAE)

• Contrat en alternance : prise en charge selon les coûts définis par l’OPCO de l’entreprise formatrice
• Stagiaires de la formation professionnelle : de 10 à 30 € TTC/heure selon le parcours

CONTENUS

• Enseignements professionnels théoriques et pratiques en centre de formation et en entreprise
• Possibilité d’activités pédagogiques et éducatives complémentaires

MODALITÉS D’ÉVALUATION

• Suivi pédagogique et évaluation des acquis au centre de formation et en entreprise
• Examen final ou Contrôle en Cours de Formation (CCF)
• La certification peut être acquise par blocs de compétences capitalisables

 

MÉTHODES MOBILISÉES

• Formation en présentiel, en distanciel et en situation de travail
• Accompagnement individualisé
• Mise en situation de cas concrets avec des apports théoriques et pratiques
• Livret d’alternance numérique
• Visite en entreprise

Moyens techniques :

• Salles de formation
• Salles informatiques
• Plateaux techniques modernes et équipés

DÉBOUCHÉS

Accès direct à l’emploi :

• Chef de laboratoire, Chef de fabrication, Chef d’atelier
• Entrepreneuriat

 

SUITE DE PARCOURS

• BTM chocolatier
• BTM glacier
• Brevet de Maîtrise Pâtissier

 

ÉQUIVALENCE / PASSERELLE

• Pas d’équivalence
• Passerelle :BTM chocolatier – BTM glacier