BP Charcutier Traiteur
BP Charcutier Traiteur – Niveau 4 | RNCP37559
Certificateur : Ministère de l’Education Nationale et de la Jeunesse | Date d’enregistrement : 15-05-2023
https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/37559/
- Produire, présenter et gérer une activité de charcutier-traiteur
- Mettre en oeuvre des connaissances technologiques et scientifiques appliquées à l’alimentation, l’hygiène et aux équipements du laboratoire de fabrication de produits de charcuterie-traiteur
- Réaliser un travail artistique appliqué aux produits finis charcutiers et traiteurs
- Assurer la gestion et la commercialisation dans un environnement économique, juridique et social d’une entreprise de charcuterie-traiteur
- Maîtriser les enseignements généraux de la formation pour mieux intégrer le monde professionnel
Blocs de compétences
- RNCP37559BC01 - Production, présentation, service du charcutier-traiteur
- RNCP37559BC02 - Technologie et sciences appliquées à l’alimentation, l’hygiène et aux équipements du laboratoire de fabrication de produits de charcuterie-traiteur
- RNCP37559BC03 - Arts appliqués aux produits finis charcutiers et traiteurs
- RNCP37559BC04 - Gestion, techniques commerciales et environnement économique, juridique et social de l’entreprise de charcuterie-traiteur
- RNCP37559BC05 - Expression et connaissance du monde
Domaines de connaissances
- La technologie
- Les sciences de l’alimentation
- Les arts appliqués
- La gestion comptable
- Les techniques commerciales
- L’environnement économique, juridique et social
Délais et modalités d’accés
- Candidature ouverte toute l’année, pour une entrée en formation principalement en septembre ou en octobre
- Parcours adapté possible tout au long de l’année en fonction des profils et des situations
- Pré-inscription sur urmapaysdelaloire.fr
- Admission sur dossier et possibilité d’entretien
Accessibilité
Les personnes qui rencontreraient des difficultés issues d’une situation de handicap, même léger, sont priées de bien vouloir contacter notre référent handicap, présent sur chacun de nos centres de formation, afin d’établir les modalités d’accessibilité et d’adaptation à la formation
Voir site CMA Formation : Accessibilité Handicap
Prérequis
Être titulaire de l’un des diplômes suivants :- CAP Charcutier-Traiteur,
- CAP Boucher,
- CAP Cuisine,
- CTM Préparateur Vendeur option Charcuterie-Traiteur,
- Mention Complémentaire Employé Traiteur,
- Bac Pro Boucher,
- Bac Pro Charcutier-Traiteur,
- BP Arts de la cuisine,
- BP Boucher
Public
- En alternance : public éligible au contrat d’apprentissage ou au contrat de professionnalisation
- En formation continue : tout public désirant se former - se perfectionner
Durée
- 2 ans en alternance, 910h en Centre de formation
- 1 an si diplôme de niveau 4 validé dans la même filière. 455 heures en Centre de formation
- Autre : durée adaptée en fonction des profils et des situations
- Rythme Alternance : 1 Semaine sur 3 en Centre de Formation
Tarif
- Contrat en alternance : prise en charge selon les coûts définis par l’OPCO de l’entreprise formatrice
- Stagiaires de la formation professionnelle prise en charge possible en fonction du statut et des droits acquis
- Coût de la formation : nous consulter pour devis
Consulter les tarifs France Compétences
à titre indicatif : https://www.francecompetences.fr/referentiels-et-bases-de-donnees/
Modalités d’évaluation
- Suivi pédagogique et évaluation des acquis en centre de formation et en entreprise
- Examen final ponctuel ou Contrôle en Cours de Formation (CCF)
- La certification peut être acquise par blocs de compétences capitalisables pour les candidats préparant l’examen dans le cadre de la formation professionnelle continue ou de la validation des acquis de l’expérience
Méthodes mobilisées
- Formation en alternance en centre de formation et en entreprise
- Accompagnement individualisé
- Mise en situation de cas concrets avec des apports théoriques et pratiques
- Livret d’alternance numérique
- Visite en entreprise
Moyens techniques :
Salles de formation, salles informatiques, plateaux techniques modernes et équipés
Encadrement :
Formation encadrée par des professeurs de matières techniques et générales, ainsi que par un maître d’apprentissage ou tuteur en entreprise
Débouchés
- Ouvrier hautement qualifié,
- charcutier-traiteur,
- chef de laboratoire de traiteur
Suite de parcours
Brevet de Maîtrise CharcutierÉquivalence / passerelle
Pas d’équivalence, pas de passerelle pour cette certification