CAP Chocolatier confiseur

  • Réaliser des produits de chocolaterie, confiserie et de pâtisseries spécialisées à base de chocolat.
  • Effectuer correctement les opérations de tempérage, trempage, enrobage des chocolats
  • Participer à toutes les étapes de l’approvisionnement à la commercialisation des produits de chocolaterie et de confiserie


LES PLUS DE L’URMA PAYS DE LA LOIRE :
  • Réseau de 5 Centres de formation professionnelle, leader en Pays de la Loire,
  • Offre de formation riche et diversifiée, en association avec un fort réseau d’entreprises partenaires,
  • Équipe d’experts pédagogiques et en accompagnement éducatif,
  • Innovations pédagogiques au coeur de parcours individualisé, outils numériques,
  • Plateaux techniques modernes et équipés,
  • Dispositifs d’excellence : partir en mobilité internationale,
  • s’inscrire à un concours (MAF, Olympiades…),
  • être accompagné vers l’entrepreneuriat…

DÉLAIS ET MODALITÉS D’ACCÉS

  • Candidature ouverte toute l’année, pour une entrée en formation en septembre ou octobre
  • Parcours adapté possible tout au long de l’année en fonction des profils et des situations
  • Pré-inscription sur urmapaysdelaloire.fr
  • Admission sur dossier et possibilité d’entretien
 

ACCESSIBILITÉ

Les personnes qui rencontreraient des difficultés issues d’une situation de handicap, même léger, sont priées de bien vouloir contacter notre référent handicap, présent sur chacun de nos centres de formation, afin d’établir les modalités d’accessibilité et d’adaptation à la formation.

 

PRÉREQUIS

Être titulaire de l’un des diplômes suivants :
  • CAP Pâtissier

PARCOURS

  • En alternance : contrat d’apprentissage ou contrat de professionnalisation -
  • En formation continue : tout public désirant se former / se perfectionner / se reconvertir (CPF de transition professionnelle, reconversion ou promotion par alternance, plan de développement des compétences)
  • Possibilité de valider la certification par la Validation des Acquis de l’Expérience (VAE)
 

DURÉE

  • 1 an en alternance, 455h en Centre de formation
  • Autre : durée adaptée en fonction des profils et des situations.
  • Rythme Alternance: 1 semaine sur 3 en Centre de formation
  • Contrat en alternance : prise en charge selon les coûts définis par l’OPCO de l’entreprise formatrice
  • Stagiaires de la formation professionnelle : de 10 à 30€ TTC/heure selon le parcours

CONTENUS

  • Enseignements professionnels théoriques et pratiques en centre de formation et en entreprise
  • Possibilité d’activités pédagogiques et éducatives complémentaires
 

MODALITÉS D’ÉVALUATION

  • Suivi pédagogique et évaluation des acquis au centre de formation et en entreprise
  • Examen final ou Contrôle en Cours de Formation (CCF)
  • Cette formation n’est pas validée par blocs de compétences
 

MÉTHODES MOBILISÉES

  • Formation en présentiel, en distanciel et en situation de travail
  • Accompagnement individualisé
  • Mise en situation de cas concrets avec des apports théoriques et pratiques
  • Livret d’alternance numérique
  • Visite en entreprise

Moyens techniques :
  • Salles de formation
  • Salles informatiques
  • Plateaux techniques modernes et équipés

DÉBOUCHÉS

Accès direct à l’emploi :
  • Chocolatier confiseur spécialisé dans une entreprise industrielle ou artisanale
 

SUITE DE PARCOURS

  • MC Pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie spécialisées
  • CAP Glacier fabricant
  • BTM Chocolatier confiseur
  • Parcours d’entreprenariat
 

ÉQUIVALENCE / PASSERELLE

  • Pas d’équivalence
  • Passerelle: CAP Pâtissier, CAP Glacier ou CAP Boulanger en 1 an, Entrée en seconde année Bac Pro Boulanger

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