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Le métier de Pâtissier

Spécialiste des desserts, le pâtissier confectionne pâtisseries, petits fours, entremets, glaces, viennoiseries, chocolats, confiseries et assure souvent une activité de traiteur. Il connaît les secrets de fabrication des pâtes (brisée, sablée, feuilletée), sait choisir et doser avec précision les ingrédients dans le respect des règles d’hygiène. Il sait apprécier parfums, textures et couleurs, innover en jouant sur les goûts. Son esprit créatif lui permet de décorer ses desserts pour séduire l’oeil des gourmets. Il peut se spécialiser en chocolaterie ou glacerie ou devenir traiteur. Avec de l’expérience et l’acquisition de connaissances en gestion, il peut créer ou reprendre une entreprise.

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