Fiche diplôme (1.26 Mo)CAP Charcutier Traiteur
- Approvisionner, réceptionner les marchandises, produire et réaliser le fabrications, assurer la commercialisation et la vente des produits
- Mettre en œuvre les techniques et fabrication en produits de charcuterie et produits traiteurs
- Utiliser ses connaissances en sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et aux équipements en laboratoire de charcuterie-traiteur
- Connaitre l’entreprise de charcuterie-traiteur et son environnement, économique juridique et social.
- Maîtriser les enseignements généraux de la formation pour mieux intégrer le monde professionnel
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- Un accompagnement vers 5 000 entreprises qui forment et qui recrutent
- Des équipes d’experts pour vivre ta passion, créer ton destin !
- Au quotidien : des innovations, des outils numériques, des plateaux techniques à la pointe des dernières technologies
- Une chance pour chacun : parcours individualisé, publics en situation de handicap
- Des opportunités pour créer une entreprise, partir à l’étranger, gagner des concours
DÉLAIS ET MODALITÉS D’ACCÉS
- Candidature ouverte toute l’année, pour une entrée en formation principalement en septembre ou en octobre.
- Parcours adapté possible tout au long de l’année en fonction des profils et des situations.
- Pré-inscription sur urmapaysdelaloire.fr
- Admission sur dossier et possibilité d’entretien
ACCESSIBILITÉ
Les personnes qui rencontreraient des difficultés issues d’une situation de handicap, même léger, sont priées de bien vouloir contacter notre référent handicap, présent sur chacun de nos centres de formation, afin d’établir les modalités d’accessibilité et d’adaptation à la formationPRÉREQUIS
Aucun diplôme exigéPARCOURS
- En alternance : contrat d’apprentissage ou contrat de professionnalisation
- En formation continue : tout public désirant se former / se perfectionner / se reconvertir (CPF de transition professionnelle, reconversion ou promotion par alternance, plan de développement des compétences)
- Possibilité de valider la certification par la Validation des Acquis de l’Expérience (VAE)
DURÉE
- 2 ans en alternance, 910 h en Centre de formation
- 1 an si diplôme de niveau 3 validé, 455 h en Centre de formation
- Autre : durée adaptée en fonction des profils et des situations.
- Rythme Alternance : 1 semaine sur 3 en Centre de formation
- Contrat en alternance : prise en charge selon les coûts définis par l’OPCO de l’entreprise formatrice
- Stagiaires de la formation professionnelle : de 10 à 30 € TTC/heure selon le parcours
CONTENUS
- Enseignements professionnels théoriques et pratiques en centre de formation et en entreprise
- Possibilité d’activités pédagogiques et éducatives complémentaires
MODALITÉS D’ÉVALUATION
- Suivi pédagogique et évaluation des acquis au centre de formation et en entreprise
- Examen final ou Contrôle en Cours de Formation (CCF)
- La certification peut être acquise par blocs de compétences capitalisables pour les candidats de la formation professionnelle continue ou de la VAE
MÉTHODES MOBILISÉES
- Formation en présentiel, en distanciel et en situation de travail
- Accompagnement individualisé
- Mise en situation de cas concrets avec des apports théoriques et pratiques
- Livret d’alternance numérique
- Visite en entrepris
Moyens techniques :
- Salles de formation
- Salles informatiques
- Plateaux techniques modernes et équipés
DÉBOUCHÉS
Accès direct à l’emploi : Charcuterie traiteur artisanale, charcuterie industrielle, grande-surface, restauration ou hôtellerie
SUITE DE PARCOURS
- CTM Préparateur vendeur option charcuterie
- MC Employé traiteur
- CAP Boucher
- CAP Cuisine connexe
- BP Boucher
- BP Charcutier traiteur
- Parcours d’entrepreneuriat
ÉQUIVALENCE / PASSERELLE
- Pas d’équivalence
- Passerelle : CAP Boucher ou CAP Cuisine en 1 an. Entrée en seconde année Bac Pro Boucher Charcutier Traiteur